Perfekt für schon etwas kühlere Campingtage und den beginnenden Herbst. Zu dieser Jahreszeit gibt es in vielen Regionen meist Kürbisse bei Hofläden zu kaufen.
Außerdem:
Alle Zutaten können ungekühlt gelagert werden – kauft einen kleinen Kürbis, damit ihr ihn ganz verbrauchen könnt und die Reste nicht im Kühlschrank lagern müsst. Ganze Kürbisse halten in der Regel, je nach Art, 2 bis 6 Monate.
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Zutaten für ca. 4 Personen (je nach Größe der Tasse 😉)
1 Tasse Risottoreis
2 Tassen Kürbis (z.B. Hokaido-Kürbis oder Butternuttkürbis)
2,5 Tassen Wasser
1 Zwiebel
ein paar Streusel getrockneten Knoblauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum kurz Anschwitzen
- Toppings
Parmesan oder Hefeflocken (vegane Alternative)
Pinienkerne oder Walnüsse
Sauerrahm
Zubereitung
- Zwiebel und Kürbis klein schneiden
- Zwiebel, Knoblauchstreusel, Kürbis und Reis kurz im Öl anschwitzen
- 2,5 Tassen Wasser dazu
- salzen & pfeffern
- den Deckel halb draufgeben und ca. 20 min leicht köcheln lassen, hin und wieder einmal umrühren, damit nichts anklebt
Lasst es euch schmecken 🙂